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黎家三色饭是海南黎族聚居地区的一道传统特色美食，主要流传于五指山、琼中、保亭等黎族苗族自治县一带。这道饭食以天然植物染料将糯米染成红、黄、黑三色，蒸熟后色彩分明，香气独特，既是黎家人日常餐桌上的主食，也是节庆待客时不可或缺的风味。
三色饭的颜色并非来自人工色素，而是取自山野间的天然材料。红色通常用红蓝草或枫叶汁浸染，黄色来自姜黄块茎，黑色则多用三角枫叶或某些野生植物的汁液。黎族妇女将糯米分别浸泡在不同颜色的汁液中，待米粒充分吸收颜色后，再分层放入蒸笼中蒸制。蒸好的三色饭颗粒饱满，带着植物特有的清香，入口软糯微甜，不同颜色的米粒还带有各自淡淡的草本气息。
在当地，三色饭不仅是果腹之物，更承载着黎族人对自然的敬畏和对生活的美好祝愿。每逢“三月三”等传统节日，家家户户都会制作三色饭，摆上桌来招待亲友。如今，这道美食也逐渐走出山寨，成为游客到海南中部山区时常要尝一尝的地方味道。一碗三色饭，吃的是山野的馈赠，品的是黎家人世代相传的生活智慧。
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