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菜包饭想做得好吃，关键不在酱料多复杂，而在几样小细节上。先说米饭，别用刚出锅太黏的，隔夜饭或者煮得稍硬一点的米最合适，粒粒分明才有嚼头。配菜不用太花哨，土豆丁、胡萝卜丁、火腿肠切小粒，再抓一把玉米粒，锅里少油先炒土豆和胡萝卜，断生后下火腿和玉米，撒点盐和生抽翻匀就行。鸡蛋另起锅炒碎，嫩一点盛出来。把米饭倒进炒菜锅里，中火翻炒到每粒米都裹上油光，再拌入鸡蛋碎，尝一下咸淡，比平时炒饭略淡一点，因为菜叶还会带点清味。
菜叶的选择很要紧。大白菜叶、生菜叶或者卷心菜叶都行，但一定要提前洗净沥干，别带生水。烧一锅开水，滴几滴油，把菜叶放进去烫三五秒立刻捞出，过一下凉水再轻轻挤干。烫过的叶子软而韧，包饭时不破，口感也顺。包的时候铺平叶子，挖一勺炒饭放中间，先把底边折上来，再把两边往中间收，最后卷紧。别贪多，饭放太多容易撑破。
吃的时候可以调个简单蘸水：蒜末、生抽、一点点醋和香油，喜欢辣就切两个小米椒。菜包饭的妙处是一口咬下去，米饭的油香、蔬菜的脆甜和菜叶的清爽混在一起，不腻不寡。剩的炒饭第二天同样做法，反而更入味。记住别放太多酱，抢了菜叶本身的清甜就可惜了。
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