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良丰对虾的来历，在当地老辈人嘴里，总带着几分偶然。说是早年间，良丰这地方靠海，滩涂宽阔，海水咸淡适中，本是寻常渔村。有一年潮水大，冲开了几处围塘，海里的对虾苗顺势游了进来。村民们起初没太在意，谁知到了秋天，塘里的虾长得又大又肥，煮出来通体红亮，肉紧味甜。打那以后，大家便有意引水纳苗，慢慢摸索出一套养虾的门道。良丰对虾的名声，也就这么一传十、十传百地散开了。
要说历史，良丰养虾少说也有上百年光景。早年间没有增氧机，也没有配合饲料，全靠潮涨潮落换水，喂些小鱼小虾和米糠。老虾农看天色、辨风向，凭经验决定什么时候放苗、什么时候起捕。这种土法子虽不精细，却养出了对虾特有的鲜甜。后来技术慢慢改进，可良丰人始终守着一条老规矩：不贪密、不抢早，让虾在自然节奏里长足日子。
对虾在良丰人的日子里，不光是一道菜。逢年过节，红焖对虾是席面上的压轴，取个红火吉利的意思。谁家添了丁、盖了房，也少不了端上一盘虾，寓意日子节节高。这些年，良丰对虾成了地方上的一张名片，可老辈人还是那句话：虾好不好，得看水，更得看人诚不诚。这份朴素的道理，跟着虾塘的水一起，流到了今天。
正文完
