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说到良丰对虾，很多人第一反应是清蒸或者白灼，其实在家做这道菜，完全不用搞得太复杂。今天分享一个特别省事的做法，厨房新手也能轻松拿下。
先把对虾自然解冻，千万别用热水泡，肉质会散。解冻后用剪刀剪掉虾枪和虾须，在虾背上划一刀，把那条黑色的虾线挑出来。这一步别偷懒，处理干净了吃起来才没腥味。处理好的虾用厨房纸吸干表面水分，撒一点点盐和料酒抓匀，腌个五分钟就行。
锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点点。油热后把虾放进去，中小火慢慢煎。看到虾身变红、底部有点焦脆了，翻面继续煎。这时候丢几片姜和蒜末进去，香味一出来，整个厨房都跟着热闹起来。两面都煎到金黄酥脆，沿着锅边淋一小勺生抽，再撒点白糖提鲜，快速翻匀让每只虾都裹上味道。出锅前撒一把葱花，齐活。
这样做出来的虾，外壳焦香，虾肉紧实弹牙，带着淡淡的蒜香和酱香，空口吃就特别过瘾。要是喜欢重口味的，可以切点小米辣一起爆香，或者挤几滴柠檬汁上去，又是另一种清爽的风味。
关键这做法真不挑人，从准备到上桌也就十来分钟。周末想给家人加个菜，或者下班回来懒得折腾，随手煎一盘，配碗米饭就是舒舒服服的一顿。记住虾一定要沥干水再下锅，不然油花四溅可别怪我没提醒你。试试看，比外卖来得实在多了。
正文完
