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临高海鲜的来历，得从北部湾的潮汐说起。临高角一带的海岸线曲折绵长，海底多为沙泥底质，又有新盈港、调楼港等天然良港，海水盐度适中，浮游生物丰富，鱼虾蟹贝自然长得肥美。当地渔民世代靠海吃海，早在唐宋时期，临高沿海就已形成零星的渔村聚落。到了明清，随着造船和航海技术进步，临高的拖网、围网作业逐渐成熟，渔获从近岸扩展到北部湾深处，海鲜也就从渔家灶台走进了集市墟日。
历史文化上，临高海鲜与当地的渔歌、渔谚分不开。渔民出海前要祭海，归来后按老规矩分鱼，村里长辈先挑，剩下的再分给各家，这种习俗延续了几百年。临高人烹海鲜讲究原味，清水煮、盐水浸是常法，蘸料不过蒜蓉、酱油、小青桔，吃的就是那股鲜甜。每年开渔时节，新盈港边摆开长桌，鱼虾螺蟹一盆盆端上来，配着临高渔歌的调子，热闹得很。这种吃法不单是填饱肚子，更是一方水土养一方人的老理儿。如今临高海鲜的名声越传越远，可当地人还是认那个老规矩：什么季节吃什么鱼，老天爷给什么就吃什么，不贪多，不糟践。这份对海的敬重，比海鲜本身更值得说道。
正文完
