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想喝到一杯地道的兴隆咖啡，关键在于把握住它特有的处理方式和冲泡节奏。兴隆咖啡的豆子通常采用深烘焙，表面泛着一层微微的油光，这决定了它在冲煮时更偏向醇厚、低酸的口感。准备好约十五克咖啡豆，研磨到中等偏细的颗粒，大概像细砂糖的质地。水温控制在九十度上下，太烫容易带出焦苦，太低则香气出不来。
冲煮前先用热水温一下杯子，倒掉水后把咖啡粉倒进去，轻拍杯壁让粉层平整。第一次注水只要打湿粉层就行，水量大约是粉量的两倍，然后停下来等二十秒左右，让咖啡粉充分排气。接着开始正式注水，水流要细而稳，从中心向外慢慢画圈，总水量控制在两百毫升左右。整个注水过程最好在两分钟内完成，时间太长会杂味偏重。
如果喜欢更浓郁的口感，可以试试用滤压壶。粉水比调到一比十二，倒入热水后轻轻搅拌几下，盖上盖子静置四分钟，然后缓慢压下滤网。这样泡出来的咖啡油脂感更明显，喝起来带一点坚果和黑巧克力的尾韵，正是兴隆咖啡让人惦记的地方。
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