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桥头地瓜在海南当地是颇有名气的特产，很多人第一次吃都会被它的口感打动。这种地瓜个头不大，表皮偏红，蒸熟之后掰开来，果肉颜色金黄，质地细密，几乎看不到粗纤维。咬上一口，最直接的感受就是粉糯，但又不会干得噎人，水分和淀粉的比例拿捏得刚好，吃起来绵软中带着一点点沙沙的质感，有点像板栗和红薯的结合体。
味道方面，桥头地瓜的甜度属于中等偏上，不是那种齁甜的类型，而是带着自然的清甜，回味里有一丝淡淡的奶香。尤其是刚出锅趁热吃的时候，热气和甜味一起涌上来，特别舒服。放凉之后甜度会稍微显得更集中一些，口感也会变得更紧实，有些人反而更喜欢这种凉着吃的风味。
当地常见的吃法是直接上锅蒸或者隔水炖，也有人拿来烤。烤过之后外皮微微焦，里面的糖分被逼出来，边缘会有一层黏黏的蜜感，吃起来更香。不过不管哪种做法，桥头地瓜本身那股朴实的薯香一直都在，不会因为烹饪方式被盖住。总的来说，它的口感粉糯细腻、甜而不腻，属于吃过一次就容易记住的那种地瓜。
正文完
