共计 447 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
全家福是一道传统宴席上的头盘菜，食材丰富，寓意团圆美满。做法并不复杂，关键在于各种食材的处理和火候的把握。
准备食材：虾仁、鱿鱼、鸡胗、猪瘦肉、香菇、木耳、胡萝卜、冬笋、青椒各适量，葱姜蒜少许。调味料需要生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和香油。
先将虾仁去虾线，用少许盐和淀粉抓匀腌制十分钟。鱿鱼切花刀后切块，鸡胗切薄片，猪瘦肉切片用生抽、料酒和淀粉腌制。香菇和木耳提前泡发，香菇切片，木耳撕成小朵。胡萝卜和冬笋切片，青椒切块备用。
锅中烧水，水开后依次焯烫胡萝卜、冬笋、木耳和香菇，捞出沥干。接着焯鱿鱼和鸡胗，时间不宜过长，变色即可捞出。最后焯虾仁，变红后立刻捞出。
炒锅烧热放油，先下葱姜蒜爆香，加入肉片滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入所有蔬菜翻炒两分钟，再加入焯好的虾仁、鱿鱼、鸡胗和肉片。淋入生抽、少许糖和白胡椒粉，快速翻炒均匀。最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可出锅。
这道菜讲究的是各种食材分别处理、最后合炒，这样每样食材都能保持最佳口感。整道菜色彩丰富，鲜香爽脆，作为头盘菜既开胃又讨喜。
正文完
