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全家福这道头盘菜，在不少地方的年夜饭桌上都占着要紧位置。说是头盘，其实更像一个引子，一端上来，满桌的冷碟热炒才有了主心骨。它不像那些精雕细琢的功夫菜，讲究的是个热闹和齐全，肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋、木耳、笋片，各家有各家的搭配，但那份丰盛和暖意是共通的。
要说哪里能买到，路子其实不少。最省事的是去本地老牌的熟食店或卤味铺子，逢年过节前他们往往会应景地做上一批，用大盆装着，论斤称。这种店里的全家福，味道通常偏家常，料也给得实在，买回去加热就能上桌，图的是个方便。另一路是去菜市场里那些现做现卖的半成品摊子，摊主一边炸着肉丸一边招呼客人，你能亲眼看着他把各样食材汇到一锅里，这种买的就是个新鲜和放心，回家自己调个汤底一煮，滋味更活。
至于哪里最正宗，这恐怕没有标准答案。这道菜本就是各家各户的私房味道，饭店里做的是改良版，摆盘精致，用料也贵气些，但未必比得上家里长辈那一锅。真要找地道的，不妨往那些开了十几年的社区小馆子钻，或者干脆赶早去菜市场，跟摊主多聊两句，看哪家的蛋饺皮薄馅足、肉丸弹牙，跟着本地大爷大妈买，准错不了。说到底，全家福吃的是一份团圆和念想，离了这层意思，再好的手艺也差着点味儿。
正文完
