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四更烤乳猪是海南东方的一道招牌美味，皮脆肉嫩、香气扑鼻，不少人专程寻味而去。想买到正宗的四更烤乳猪，最直接的办法是去东方市四更镇一带。当地不少老店沿用传统炭火烤制，选的是本地小乳猪，腌制后用慢火翻转烘烤，出炉时表皮金黄酥亮，咬下去咔嚓作响，肉里还锁着汁水。镇上的农贸市场周边和主街两侧，常有现烤现卖的摊位，赶早去能碰上刚出炉的那一批，口感最好。
如果不在东方，海口、三亚一些做琼菜的餐馆也会供应四更烤乳猪，但风味和产地现烤的还是有差距。想判断是否正宗，可以看几个细节：猪皮是否薄脆均匀、颜色是否自然透亮，肉是否有腌制入味的咸香而不是靠蘸料撑味。另外，现烤现吃是关键，放凉回炉的皮会发韧，风味大打折扣。
总的来说，想吃最地道的，还是建议往四更镇跑一趟，找当地人排队多的摊子，基本不会踩坑。
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