松涛鳙鱼吃多了会发胖吗

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松涛鳙鱼吃多了会发胖吗

最近有朋友问我，松涛鳙鱼味道不错，但听说鱼肉脂肪高，吃多了会不会长胖。这个问题挺实在的，毕竟谁也不想为了口腹之欲把腰围搭进去。

先说说鳙鱼本身。鳙鱼就是咱们常说的胖头鱼，它的特点是头大肉厚，鱼脑和鱼腩部分确实含有一定脂肪。不过鳙鱼的脂肪含量在鱼类里不算特别高，比五花肉、排骨这些低多了。关键是它的脂肪构成里不饱和脂肪酸占了不少，对心血管其实比很多红肉友好。

那为什么有人觉得吃鳙鱼容易胖？问题多半出在做法上。松涛当地做鳙鱼，常见的是炖汤或者红烧。炖汤的话，奶白色的汤看着诱人，其实那是脂肪乳化后的效果，喝多了汤确实会摄入不少热量。红烧就更不用说了，油煎之后再下酱油糖收汁，热量翻着跟头往上涨。所以发胖的锅，不能全让鱼背。

再一个就是吃法。鳙鱼头大，很多人爱吃鱼脑，那部分胆固醇和脂肪相对集中。如果每次专挑鱼脑和鱼腩吃，又配着米饭把汤汁拌进去，一顿下来热量确实不低。反过来，如果多吃鱼背上的蒜瓣肉，少喝浓汤，控制好主食的量，正常吃一顿并不会直接导致发胖。

说到底，发胖看的是总热量收支。松涛鳙鱼本身不是洪水猛兽，清蒸或者少油炖煮的做法，搭配蔬菜和适量主食，吃鱼肉吃到七八分饱，既解馋又不会给身体添负担。真正要留神的是那些重油重盐的烹饪方式，还有不知不觉多添的那碗饭。偶尔吃一顿松涛鳙鱼，放心动筷子，别把汤喝干净就行。