徐州 地锅鸡 ，是苏北人家灶台上的一锅烟火气。它不像宴席菜那样讲究摆盘，吃的就是那股子热乎和实在。做这道菜，铁…

南京溧水东屏鱼头，是当地水乡人家代代相传的一道硬菜。做这道菜，讲究的是“鲜”和“浓”两个字，选料和火候缺一不可…

淮阳酱蒲菜，是豫东一带流传已久的家常风味。这道菜的关键在于“酱”与“蒲”的配合，蒲菜取自水边香蒲的嫩茎，口感脆…

信阳罗山大肠汤，是豫南一带出了名的硬菜。这道菜讲究的是汤浓、肠软、味厚，看着红亮亮一锅，闻着就让人咽口水。做法…

社旗小辣椒，是豫西南一带家家户户都会做的家常酱菜。它不像川味辣酱那般张扬，也不似广式辣椒酱偏甜，讲究的是一个“…

临颍漯河一带的麻鸡做法，讲究的是“土灶慢火，酱香入骨”。选鸡要选散养足日的本地麻鸡，肉质紧实，皮下脂肪薄厚适中…

兰考 豆腐 乳，是豫东平原上的一道家常美味。它不像市面上那些花哨的调味品，带着一股子朴实劲儿，咸香下饭，是很多…

中牟铁锅蛋，是豫东一带流传甚广的家常老菜。它不像饭店里那些花哨的蒸蛋、炖蛋，讲究的是一个“铁”字，一个“实”字…

东山老鹅，是南京江宁一带流传多年的家常菜，做法说不上复杂，但讲究的是耐心和火候。选鹅，得挑生长期在一年左右的散…

南京什锦菜，是许多老南京人年夜饭桌上少不了的一道凉菜。它不讲究山珍海味，全靠寻常蔬菜拼出一盘五彩斑斓，吃的就是…