腐乳作为中国传统发酵豆制品的代表,素有“东方奶酪”的美誉。在琳琅满目的腐乳产品中,白腐乳与红腐乳最为常见。它们…
武夷山红曲(或称红麴、红糟)是一种由红曲霉菌(Monascus spp.)发酵大米或其他谷物制成的传统发酵产品…