扬州狮子头，淮扬菜里的头牌，讲究的是细切粗斩，肉粒分明。做这道菜，选料是关键，五花肉要选肥三瘦七的带皮前夹心，…

连云港赣榆的小鱼煎饼，是当地人家饭桌上离不开的一道家常味。它不讲究什么精致摆盘，吃的就是那股子鲜灵和实在。做法…

启东的夏天，饭桌上总少不了一碗青皮茄子洋扁豆河虾汤。这道汤看着清淡，喝起来却鲜得掉眉毛，是海边人家代代传下来的…

南通人管文蛤叫“天下第一鲜”，这话不虚。做文蛤饼，讲究的是个“鲜”字，材料简单，功夫却细。 先去菜场挑文蛤，要…

徐州烙馍，是徐州人餐桌上离不开的一张薄饼。做法看着简单，却讲究手上功夫。面粉选普通中筋的，加温水，水要一点点倒…

项城孔店的热豆腐，是豫东平原上的一道寻常却扎实的家常味。它不靠繁复的调料取胜，讲究的是豆香本味和手作的耐心。做…

淮滨的街头巷尾，总能看到小摊上冒着白气，一口铝锅盖掀开，甜香混着米香便散开来。这便是瓦儿糕，本地人从小吃到大的…

台前粘面墩，是豫东一带的传统小吃，名字听着朴实，做法却藏着功夫。这道吃食不靠花哨调料，全凭一手对面性的拿捏和火…

清河这边的菜豆腐，跟别处的不大一样。说是豆腐，其实更像一种半流质的吃食，讲究的是个“鲜”和“嫩”。做这个，豆子…

任县老炒肉，这道菜在冀南平原上流传了上百年，靠的不是秘方，是火候和手劲儿。说是“老炒”，讲究的就是一个“老”字…