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藤桥排骨是海南三亚藤桥地区的传统名菜，以当地土猪排骨为主料，经腌制、油炸而成，风味独特。从营养角度看，排骨本身富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷及铁等矿物质，对维持肌肉力量、骨骼健康有一定帮助。腌制过程中加入的蒜、姜、香料等辅料，也带来少量抗氧化成分。油炸后热量明显升高，适量食用可快速补充能量，适合体力消耗较大的人群。传统做法中排骨先炸后焖，肉质外酥里嫩，能刺激食欲，对食欲不振者有一定开胃作用。需要留意的是，这道菜脂肪和钠含量偏高，高血脂、高血压人群应控制食用量，搭配蔬菜同食更为均衡。总体而言，藤桥排骨是一道兼具地方风味与营养供给的菜肴，合理食用即可享受美味又不失健康。
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