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屯昌白切排骨是海南屯昌的一道地方风味，做法简单，吃的就是排骨本身的鲜甜和肉香。不过，再好的东西也有个搭配上的讲究，有些食物跟它一起吃，容易让肠胃不舒服，或者白白糟蹋了这道菜的味道。
首先，别跟寒凉性的瓜果一块儿吃。像西瓜、苦瓜、冬瓜这类，本身偏寒，白切排骨又比较油腻，两下一凑，肠胃弱的人容易闹肚子。尤其是夏天，有人啃完排骨再来几块冰西瓜，肚子很快就不对劲了。
其次，浓茶和柿子也得避开。茶叶里的鞣酸跟排骨中的蛋白质碰在一起，容易结成块，影响消化，肚子胀得难受。柿子也是同样的道理，空腹吃或者跟肉食挨着吃，容易在胃里形成不好消化的东西。吃完排骨想喝茶，最好隔上一两个钟头，喝点淡的。
还有，别跟大量高蛋白的海鲜一块儿猛吃。排骨本身蛋白质就足，再来一堆虾蟹，肠胃负担太重，消化不过来。偶尔吃几口没事，但别当成一顿饭的主力搭配。
最后，太辣太刺激的蘸料或者配菜也少碰。白切排骨讲究清淡原味，配上重辣重咸的东西，不光盖住了肉香，还容易刺激胃。蘸点酱油、蒜末、小青桔就挺好，别弄得太复杂。
说到底，吃屯昌白切排骨，图的是个舒坦。搭配上稍微留点心，肠胃少受罪，味道也吃得明白。
正文完
