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乌烈羊是海南昌江一带颇有名气的山羊品种，当地人养它已有不短的年头。这种羊常年放养在丘陵草坡上，吃的是野草灌木，喝的是山泉水，活动量大，所以肉质紧实，膻味轻，和圈养育肥的羊吃起来差别明显。
从营养角度看，乌烈羊的肉属于高蛋白、低脂肪的类型。它的蛋白质含量比一般猪肉高出不少，氨基酸组成也比较齐全，尤其是赖氨酸和精氨酸这些人体不能自行合成的成分占比可观，对维持肌肉量、修复组织都有帮助。脂肪含量偏低，而且脂肪酸构成中以不饱和脂肪酸为主，比纯吃精饲料的畜肉更利于血脂管理。矿物质方面，铁和锌的含量值得一说，铁以血红素铁的形式存在，吸收率比植物性食物高，适合容易贫血的人群适量食用；锌则参与免疫调节和伤口愈合。此外，羊肉中维生素 B 族的含量也不低，尤其是 B12 和烟酸，对神经系统功能和能量代谢有支持作用。
说到功效，民间历来把羊肉当作温补食材。乌烈羊性温味甘，入脾肾经，秋冬季节炖汤食用，能帮助缓解手脚发凉、畏寒乏力的情况。对于产后体虚或大病初愈的人，羊肉汤搭配生姜、当归一类食材，是常见的食补做法。它的肉质纤维细，炖煮后容易消化，脾胃虚弱的人适量喝汤吃肉，负担不算重。不过需要提醒的是，羊肉偏温，体质偏热、容易上火的人不宜多吃，搭配萝卜、冬瓜这类凉性蔬菜一起烹制会更平衡。另外，痛风急性发作期的人对羊肉汤要谨慎，嘌呤含量不低，这一点不能忽略。
总体来看，乌烈羊的营养底子不错，吃法上以清炖、白切最能保留本味，也符合它低脂高蛋白的特点。把它当作日常饮食里的一种红肉选择，轮换着吃，比盯着一种肉吃更合理。
