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儋州米烂是海南儋州一带很有代表性的小吃，米浆蒸成薄片再切条，口感滑嫩，配上牛肉干、花生米、酸菜和特制的卤汁，一碗下去很满足。不过吃米烂的时候，有些搭配还是得留个心，不是吓唬人，主要是怕肠胃遭罪。
首先，米烂本身偏凉性，米浆制品嘛，吃多了容易觉得胃里发沉。这时候如果再灌一大杯冰镇饮料，尤其是冰奶茶、冰可乐那种，胃很容易闹别扭。有些人吃完热乎乎的米烂再来根冰棍，当时爽了，过一会儿肚子就开始咕噜咕噜叫。所以吃米烂的时候，尽量配温热的茶水或者常温的汤水，别跟冰饮较劲。
其次，米烂里的卤汁通常有虾酱或者鱼露打底，咸鲜味重，加上花生米和牛肉干，油脂和蛋白质都不低。这时候如果再搭上一盘油炸的东西，比如炸鸡、油条，或者再来一碗油腻的猪脚饭，肠胃的负担就太重了。不是说绝对不能吃，但一顿饭里最好别让米烂和重油炸物凑一块儿，容易胀气、反酸。
还有一点，米烂里常加酸菜和醋汁，酸味不轻。如果同时大量吃柿子、山楂这类鞣酸含量高的水果，胃里容易结块，消化起来费劲。尤其空腹的时候更得注意，别米烂还没吃几口，先啃两个柿子垫肚子，那样胃里不舒服的概率会高不少。
最后提一句，米烂的卤汁里往往有海鲜成分，对海鲜过敏的人得先问清楚摊主。如果自己本身肠胃敏感，吃米烂时就别配太多凉拌菜或者生冷瓜果，简简单单配碗热汤最稳妥。说到底，米烂是好东西，吃对了搭配，舒舒服服一碗下肚，比什么都强。
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