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乌烈羊是海南昌江黎族自治县乌烈镇的特色美食，在当地餐饮版图中有着不可替代的位置。乌烈镇地处昌江西北部，靠海多坡地，牧草资源丰富，当地人养羊的历史由来已久。这里出产的羊以放养为主，羊只日常活动量大，肉质紧实，脂肪分布均匀，膻味相对较轻，这是乌烈羊能够打出名头的底子。
说到吃法，乌烈羊最经典的当属白切和火锅两种。白切讲究的是羊肉本身的品质，选膘肥适中的羊，清水下锅，配以姜片、葱段简单去腥，煮到恰到好处的火候捞出，切成厚片装盘。蘸料通常是本地的小青桔、蒜蓉、酱油和辣椒调成，酸辣清爽，能把羊肉的鲜甜衬出来。火锅则更适合三五人围坐，羊骨熬汤做底，先下带皮羊肉和羊杂，汤滚肉熟，蘸着料吃，最后再涮些当地野菜，一顿下来热气腾腾，很有家常气氛。
在昌江一带，逢年过节或者招待远客，桌上摆一盘乌烈羊肉算是体面的安排。镇上的羊肉店大多不起眼，门面朴素，但到了饭点常常坐满，不少人是专程从县城甚至海口开车过来的。这种口碑靠的是一代代养羊人和做羊的手艺人攒下来的经验，选羊、宰杀、火候、蘸料，每个环节都有讲究，差一点味道就不对。
如今乌烈羊的名气慢慢走出了昌江，成了昌江美食的一张名片。不过说到底，它还是一道扎根乡土的吃食，离了乌烈镇的水土和那股子烟火气，味道总会打个折扣。要真正体会乌烈羊的好，还是得去当地走一趟，找家老店坐下，趁热吃上一口。
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