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在新兴区的街头巷尾，有一家名为“老九中”的 烤冷面 摊，它不仅仅是一个小吃摊，更是一代人的记忆符号。这家摊位的经营者是位五十多岁的大叔，人称“老九”，据说他曾是附近第九中学的校工，下岗后便支起了这个摊子，一干就是二十年。老九中的 烤冷面，用的是传统铁板，面皮是每天清晨手工制作的，薄而韧，带着麦香。鸡蛋是正经的土鸡蛋，打在上面，金黄油亮。酱料是秘制的，咸甜适中，带着微微的辣意，裹着香菜和洋葱，一口下去，满嘴都是童年校门口的味道。
老九中的烤冷面之所以出名，不仅因为味道，更因为那份人情味。老九记得每个常客的喜好：小张不要香菜，李姐要加两个蛋，王同学要辣一点。他一边麻利地翻着铁板上的面皮，一边和顾客聊着家常。夜幕降临时，摊位前的灯光昏黄而温暖，排队的人络绎不绝，有刚下晚自习的学生，有下班的白领，也有带着孩子来重温旧味的父母。
二十年来，新兴区变了模样，高楼拔地而起，学校也搬迁了，但老九中的摊位始终在原地，像一座味觉的灯塔。有人说，老九中的烤冷面是“用味道写成的编年史”，每一口都是时光的切片。从五毛钱一份到现在的八块钱，价格在变，但那份质朴和真诚从未改变。
在这个快节奏的时代，老九中的烤冷面坚守着一种近乎固执的匠心。他不做外卖，不搞加盟，每天限量供应，卖完就收摊。有人劝他扩大规模，他摆摆手说：“做多了，味道就变了。”这种对品质的坚持，让他的烤冷面在众多小吃中脱颖而出，成为新兴区的一张美食名片。
或许，我们怀念的不仅仅是那一份烤冷面，更是那种简单而纯粹的快乐。在铁板的滋滋声中，在酱料的香气里，在老九的笑脸上，我们找到了城市里日渐稀少的烟火气。如果你路过新兴区，不妨去老九中排个队，点一份加蛋的烤冷面，慢慢地嚼，细细地品，你会尝到时间的味道。
