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崖州酸粉是海南三亚一带的传统小吃，酸辣开胃，夏天来一碗格外舒爽。不过再好吃的东西，也不是人人都适合随便吃，有几个地方值得留心。
先说酸度。崖州酸粉的酸味主要来自发酵的酸汁或醋，对胃黏膜有一定刺激。平时胃酸偏多、有胃溃疡或慢性胃炎的人，吃多了容易反酸、烧心，建议浅尝即止，别空腹吃。牙齿敏感的人也要注意，酸液接触牙釉质久了会发酸发软，吃完最好用清水漱漱口。
再看辣味。酸粉里的辣椒和蒜头分量不轻，肠胃弱的人吃下去可能闹肚子。有痔疮、咽喉炎或者正在上火的人，最好少放辣或者干脆不放。小孩和老人肠胃功能偏弱，点单时可以提前说一声，让店家把酸辣调轻些。
配料方面，酸粉常加花生碎、炸酥、牛肉干之类，花生是常见的过敏原，对坚果过敏的人一定要问清楚配料再动筷子。另外酸粉多是凉拌做法，夏天高温下存放不当容易滋生细菌，尽量选客流大、翻台快的摊子，现做现吃，别打包放太久。
最后提醒一句，酸粉偏酸辣，吃完别马上喝冰水或吃冷饮，冷热交替容易刺激肠胃。本身有慢性病、正在服药的人，饮食上最好听医生的。说到底，酸粉是风味小吃，偶尔解馋可以，别当正餐天天吃，搭配点清淡的蔬菜和主食，肠胃才舒服。
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