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椰奶清补凉是夏天消暑的好东西，但一次做多了或者买多了，怎么保存就成了问题。保存方式不同，能放的时间差别挺大，下面分几种情况来说。
如果是自己在家做的椰奶清补凉，没有加任何防腐成分，保存时间最短。做好的成品最好当天吃完，特别是加了新鲜水果块的，隔夜就容易变味。如果实在吃不完，要立刻放进密封盒里冷藏，温度控制在 4℃以下，最多放到第二天，吃之前闻一下有没有酸味，有就扔掉。纯椰奶底没有加水果的，冷藏可以放两天左右，但口感会变差，西米、芋圆这类配料会发硬。
如果是买的现成椰奶清补凉，没开封的话看包装上的保质期，一般常温能放几个月，但要注意避光防潮。开封之后必须冷藏，并且要在 24 小时内吃完，因为接触空气后细菌繁殖很快。有些产品包装上会写“开封后请尽快食用”，其实就是这个意思。
如果想保存更久，可以考虑冷冻。把椰奶清补凉倒进冰格或者密封袋里冻起来，能放一个月左右。不过冷冻后西米和芋圆的口感会变得粉粉的，不太好吃，解冻后椰奶也可能出现分层。所以冷冻更适合只冻椰奶部分，配料现煮现加。
另外提醒一句，不管哪种保存方式，只要发现颜色变深、闻起来发酸或者有气泡产生，就别再吃了。夏天温度高，从冰箱拿出来在外面放超过两小时，也建议不要再放回去。
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