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鱼茶这东西，头一回听的人多半会愣一下，以为是茶，其实跟茶叶没什么关系。它是把鲜鱼收拾干净，拌上米饭或者炒米，再加点盐和姜丝，装进坛子里密封发酵出来的。闻着有点冲，吃着却酸香开胃，是不少地方待客的家常味。那这么个有性格的吃食，到底什么季节吃合适呢？
说起来，鱼茶最对路的季节是夏天。天热的时候人容易没胃口，嘴里发淡，这时候夹一筷子鱼茶配白粥，酸味一激，口水先上来了，胃口也跟着打开。发酵过的鱼肉质地紧实，咸鲜里带着微微的酸，嚼着有劲，越嚼越香。不少人家夏天做一坛子放阴凉处，想吃的时候舀一勺，方便又下饭。配点黄瓜丝或者焯过水的豆芽，清清爽爽，暑气都消了大半。
不过鱼茶也不是夏天专属。秋冬季节做鱼茶其实更顺手，那会儿鱼肥，气温低，发酵过程慢一些，杂菌不容易闹腾，做出来的味道更醇。冬天吃火锅或者炖菜吃多了，嘴里腻得慌，来一小碟鱼茶解解腻，倒是挺舒服的。只是冬天吃的时候最好稍微回一下温，别直接从冰箱里拿出来就吃，对肠胃友好些。
春天呢，新鲜鱼多，做鱼茶的人家也不少。但春天湿气重，发酵的东西容易偏酸，吃的时候得留意着点，别放太久。至于说哪个季节最好，其实还是看个人口味和当地习惯。天热图它开胃，天冷图它解腻，只要鱼新鲜、坛子干净、发酵到位，一年四季都能吃出滋味来。只是夏天吃的人最多，也最应景。
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