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鱼茶是一道风味独特的传统食物，常见于部分少数民族地区，制作时对食材和配料的搭配颇为讲究。主料通常选用新鲜的小型淡水鱼，以肉质紧实、刺少的品种为佳，处理干净后沥干水分备用。另一核心食材是米饭，多采用煮熟后放凉的糯米或普通大米，米饭需保持颗粒分明，不能过黏，以便后续发酵均匀。
配料方面，盐是基础调味料，用量需适中，既能抑制杂菌又能引出鲜味。姜蒜切末后加入，可去除鱼腥并增添辛香。辣椒根据口味选择，鲜辣椒或干辣椒粉均可，带来微辣层次。部分做法还会加入少许花椒或本地香辛料，提升复合香气。此外，少量高度白酒常用于拌料，帮助防腐增香；有的也会添入少许糖，平衡咸辣口感。
整体搭配上，鱼与米饭的比例大致相当，配料以不掩盖鱼的本味为原则。所有食材混合拌匀后装入洁净容器，密封发酵一段时间即可。不同家庭或地区在配料细节上略有差异，但核心始终围绕鱼、米饭、盐与香辛料展开，形成酸鲜微辣、风味浓郁的特点。
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