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杂粮清补凉是岭南地区常见的消暑吃食，把绿豆、薏米、红豆、燕麦、小米之类的杂粮煮到开花，再添些莲子、百合，晾凉了吃，清润又不腻口。老人吃这个，好处其实不少。
人上了年纪，肠胃蠕动慢，精米白面吃多了容易便秘。杂粮里的膳食纤维正好帮上忙，像燕麦、糙米这些粗纤维能促进肠道蠕动，又不至于像纯粗粮那样难消化。清补凉的做法是把杂粮煮得软烂，纤维还在，口感却温和了，对老人的牙口和脾胃都友好。
再说夏天老人出汗多，光喝白水不解乏。杂粮清补凉里头的钾、镁这些矿物质，随着汤汁一起喝下去，比单纯补水更管用。绿豆清热，薏米利湿，百合润肺，搭配起来正好对付暑热带来的心烦口干。有些老人怕凉，可以把清补凉放至常温再吃，或者稍微温一下，照样能起到清补的作用。
还有一点，老人味觉退化，爱吃重口的东西。杂粮清补凉自带一股粮食的甘香，不用放太多糖就有滋味，能帮老人慢慢习惯清淡的口味。血糖偏高的老人，煮的时候少放糖甚至不放糖，用红枣、桂圆干提提甜味就行，既解了馋，又不给身体添负担。
不过要提醒一句，杂粮清补凉虽好，也别顿顿当饭吃。老人消化功能弱，一次吃一小碗，隔三差五来一回，细水长流地补，比一次吃撑了强。
正文完
