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挑铺前黑鱼，头一条得看活力。活鱼在水里游得利索，尾巴摆动有力，一碰就窜出去的，基本错不了。要是翻肚皮或者贴着池边不动弹，再便宜也别要。
再看鱼身。新鲜黑鱼体表那层黏液是透亮的，摸上去滑溜溜但不发黏。要是黏液浑浊发白，或者一摸黏手拉丝，说明放的时间不短了。鱼鳞要完整紧实，掉得七零八落的，多半是倒腾了好几手。
翻开鳃盖瞧一眼。鲜红的鳃丝，干干净净没异味，那是刚出水不久。鳃色发暗、发褐，甚至带点灰白，还闻着有股腥臭，就别考虑了。有人买鱼不看鳃，回家一煮才后悔，其实这一步最省事也最准。
按按鱼肉。手指头压下去，肉能马上弹回来，紧实有弹性，说明肉质好。要是按个坑半天不回弹，软塌塌的，新鲜度肯定打折扣。再看鱼肚子，正常是平坦或微鼓，要是胀得厉害或者有破口流黄水，内里多半坏了。
最后看眼睛。眼珠子饱满透亮，微微往外凸，黑眼珠清清爽爽，那是新鲜的标志。眼睛塌陷发浑、蒙一层白翳的，放了好些天了。要是摊主不让翻看，那这鱼八成有猫腻，换一家就是了。
记住这几样——活蹦乱跳、黏液透亮、鳃红、肉弹、眼亮，挑铺前黑鱼就不会走眼。
正文完
