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去武夷山那几天，我住在市区，离景区还有一段路。第二天早上七点多被饿醒，本来想去酒店楼下吃自助，朋友在电话里把我拦住了，说你去西林街，找家坐满人的粉店，别挑环境。
到了才明白他什么意思。店里就四五张小桌，塑料凳，地上有点滑，六七个人低头嗦粉，没人说话。墙上价目表写得简单，紫溪粉、大排粉、小肠粉，最贵的也就十几块。我要了一碗紫溪粉，加小肠。
粉端上来的时候汤是浑的，不是那种清汤寡水的样子。老板说汤是大骨熬的，一早就开始炖。粉比桂林米粉粗一点，颜色偏暗，咬下去有股劲，不会一咬就断，也不粘牙。后来才知道这粉干是本地做的，用当地的面粉干和紫溪那套老工艺，跟外地买的米粉不是一个东西。这个差别吃一口就出来了，说不上多高级，就是筋道。
浇头才是关键。卤小肠切得厚，软但不烂，咬开有一点卤汁；旁边配一勺剁椒，红得发亮。我按外地人的习惯舀了半勺，老板在旁边笑，说你这个量我们这边小孩都嫌少。结果我吃到一半就开始冒汗，武夷山的辣椒是真的辣，不是香辣那种绕一圈的辣，是直接上头的辣。桌上还摆着醋和酱油，本地人口味重盐重酸重辣，什么都自己往里加，我这种外地胃还是老实点。
吃完粉，隔壁摊在卖瘦肉羹，我又要了一小碗。肉是剁成泥的，拌了淀粉，老板用筷子一块一块夹进滚水里，浮起来就熟，滑得像豆腐，但嚼着有肉味。汤底听说是墨鱼干熬的，颜色不深，鲜得有点意外，上面撒香菜、紫菜，还有一点脆脆的萝卜籽，最后淋白醋和胡椒粉。这一碗下去，胃里是暖的，人一下就醒了。
我后来想，武夷山这地方出名的是岩茶，但真正让人记住的往往是这种十几块的早饭。茶你带得走，粉带不走。真想吃，就在市区多住一晚，早上别睡懒觉。走的时候我在店里买了两包粉干塞行李箱，回来自己煮，汤是差点意思，但粉的劲还在。
