连云港赣榆煎饼，是苏北人舌尖上割舍不下的老味道。做这煎饼，讲究的是实在和耐心。
先说面糊。正宗的赣榆煎饼多用麦子面，讲究的人家会掺些玉米面或豆面，增添香气和韧性。面粉加清水调成稀稠适中的糊状，要能挂住勺，又能在鏊子上自由摊开。面糊调好后得醒上半小时，让面粉与水充分融合，摊出来的饼才不散。
关键在鏊子。老式的铁鏊子架在柴火灶上，烧热后，用油布擦一层薄油，舀一勺面糊倒在中间，再用竹刮子顺着一个方向快速转圈摊平。火候要恰到好处，火太大了饼容易糊边，太小了又烙不脆。看着面糊由白变黄，边缘微微翘起，香味也随着热气弥漫开来。
翻面是手艺活。用铲子轻轻一挑，整个煎饼便顺势翻个身，再烙上几十秒，一张黄澄澄、薄如纸的煎饼就成了。刚出锅的煎饼带着焦香的锅气，可以直接卷大葱蘸酱，也可以夹些炒鸡蛋或咸鱼干，怎么吃都香。
过去是家家户户摊上一摞，晾凉后叠好放起来，能吃上好几天。现在生活好了，街边现做的煎饼摊依然不少，那股子熟悉的味道，总能让人想起老家灶台前的烟火气。不求花哨，只求一口地道的踏实，这就是赣榆煎饼的魂。
锦州干豆腐是辽宁锦州的又一经典特产，以“薄如纸、韧如帛、香如肉”而闻名。它属于东北干豆腐的一种，但比普通干豆腐更薄、更韧、豆香更浓，是锦州人日常饮食中不可或缺的食材。
锦州干豆腐的制作沿用传统工艺。选用东北优质大豆，浸泡后磨成豆浆，煮沸后点卤（通常用石膏或卤水），凝成豆腐脑后，舀入铺好纱布的方形模具中，一层层叠起来，用重物压制脱水。锦州干豆腐的精髓在于“压”的功夫：既要压出大部分水分，又要保持豆腐的完整性和韧性，最后做成的干豆腐厚度不到一毫米，透光能看到人影，用手拉扯不易断。
锦州干豆腐的吃法很多。最经典的是“干豆腐卷大葱”，将干豆腐摊开，抹上营口大酱或锦州虾油小菜，放上一段鲜嫩的小葱和香菜，卷起来直接吃，豆香、酱香、葱香在嘴里爆炸。也可以切成丝，拌黄瓜丝、粉丝、豆芽，做成“凉拌干豆腐丝”。热吃的话，干豆腐可以炖肉、炒尖椒、涮火锅，怎么都好吃。在锦州，干豆腐是菜市场里销量最大的豆制品，家家户户的冰箱里都会备着几沓。外地人第一次见到锦州干豆腐，往往会惊讶于它薄得“不像话”，但尝过之后，就再也忘不掉那股纯正的豆香。
