文化传承 – 第 62 页 – 无忧舍-食间旅行者

武夷山喊山

武夷山喊山是武夷山茶文化中一种古老的祭祀风俗，体现了当地茶人对自然的敬畏和对茶叶丰收的祈愿。以下是详细介绍：

历史渊源

武夷山喊山习俗最早可追溯至元代。元至顺二年（1331 年），武夷岩茶成为朝廷贡品，管辖崇安县的建宁府总管在专为皇家焙茶的御茶园的通仙井之畔建了 “喊山台”，山上还建了 “喊山寺”，用于供奉茶神。每年惊蛰之日，御茶园的官吏偕同当地县令带领做茶的隶卒，亲自登临喊山台，祭祀茶神，乞求神灵庇护来年风调雨顺，茶叶丰收，武夷茶农喊山的古老祭神仪式便源于此。

仪式流程及内容

祭祀时间：每年惊蛰前后，各山头都会举办隆重的喊山仪式，在 “谷雨” 前后进行开山采茶等活动。

祭祀流程：古时，地方官员会率领御茶园官吏及茶园员工，前往喊山台，供以三牲、酒馔，点香燃烛，顶礼膜拜，宣读祭文。如今，在九龙窠等主会场，会有非遗传承人、茶企代表等参与祭茶祈福，他们怀揣虔诚之心，面向茶山齐声高呼 “茶发芽啰”，以唤醒沉睡的茶树，表达对自然馈赠的感恩以及敬畏。

文化意义

2021 年 10 月，“喊山祭茶” 民俗被列入南平市第九批市级非物质文化遗产项目名录。它不仅是武夷山茶文化的重要组成部分，承载着茶人对大自然的敬畏和感恩，凝聚着他们对茶业发展的美好期许，也为做强茶产业增添了信心与动力，推动着武夷茶文化的传承与弘扬。

下面文字是AI翻译：

Wuyi Mountain Shouting Mountain is an ancient sacrificial custom in Wuyi camellia culture, reflecting the local tea people’s reverence for nature and their prayer for a good tea harvest. Here’s a closer look:

Historical origins

The custom of shouting mountains in Wuyi Mountain can be traced back to the Yuan Dynasty. In the second year of Yuan Zhishun (1331), Wuyi rock tea became a tribute to the imperial court, and the governor of Jianning Prefecture, who had jurisdiction over Chong’an County, built a “Shouting Mountain Terrace” on the side of Tongxianjing, which was dedicated to the imperial tea garden for royal roasted tea, and also built a “Shouting Mountain Temple” on the mountain to worship the tea god. Every year on the day of awakening, the officials of the imperial tea garden, together with the local county magistrate, led the servants who made tea, personally climbed the Shouting Mountain Terrace, worshipped the tea god, and begged the gods to protect the weather and rain in the coming year, and the tea harvest was abundant.

Ceremony process and content

Sacrifice time: Every year before and after the awakening, each mountain will hold a grand mountain shouting ceremony, and activities such as opening the mountain and picking tea before and after the “valley rain” will be carried out.

Sacrifice process: In ancient times, local officials would lead the officials of the imperial tea garden and the tea garden staff to shout the mountain platform, offer three animals, wine and food, light incense and candles, worship, and read the sacrificial text. Nowadays, in the main venues such as Kowloon Nest, there will be intangible cultural heritage inheritors, tea company representatives, etc. to participate in the tea sacrifice and prayer, and they will shout “tea sprouting” in unison to the tea mountains with a pious heart, so as to awaken the sleeping tea trees and express their gratitude and awe for the gifts of nature.

Cultural significance

In October 2021, the folk customs of “Shouting Mountain Sacrificial Tea” were included in the ninth batch of municipal intangible cultural heritage projects in Nanping City. It is not only an important part of Wuyi camellia culture, carrying the awe and gratitude of tea people to nature, embodying their beautiful expectations for the development of the tea industry, but also adding confidence and motivation to strengthening the tea industry, and promoting the inheritance and promotion of Wuyi tea culture.

崇安县改武夷山市为什么成功

武夷山的 “改名” 并非指山体名称的变更，而是指 1989 年原福建省崇安县撤县设市，更名为 “武夷山市”。这一行政区划名称的调整被广泛认为是成功的，核心原因在于其精准依托 “武夷山” 这一世界级 IP，实现了城市定位、资源利用与发展能级的全面跃升。具体可从以下几方面分析：

一、借势 IP，突破地域知名度瓶颈

原崇安县的局限：崇安县作为传统农业县，历史上以茶叶、林业为主要产业，在全国范围内知名度较低，缺乏独特的品牌标识，难以吸引外部关注。

武夷山的世界级影响力：武夷山是中国首批世界自然与文化双遗产（1999 年入选），拥有独特的丹霞地貌、丰富的生物多样性，以及深厚的文化底蕴（如朱子理学、古越族文化、茶文化等），是国内外公认的 “生态与文化标杆”。

改名的直接效果：将城市名称与 “武夷山” 绑定后，城市天然获得了这一 IP 的 “流量红利”。外界提到武夷山时，不仅会联想到景区，更会直接关联到城市，大幅降低了城市宣传的成本，快速提升了在全国乃至全球的知名度。

二、激活旅游经济，带动产业升级

从 “资源沉睡” 到 “价值变现”：改名前，武夷山景区的旅游价值未与地方经济深度融合，崇安县的产业仍以传统农业为主。改名后，城市定位明确为 “以旅游业为核心”，通过整合景区资源，推动旅游配套设施（酒店、交通、餐饮、文创等）快速发展。

数据印证成效：据统计，武夷山市成立后，旅游接待人数从 1989 年的不足百万人次，增长至 2019 年的近千万人次（疫情前峰值），旅游总收入占全市 GDP 的比重长期保持在 40% 以上，成为名副其实的支柱产业。

产业链延伸：旅游业的繁荣还带动了当地特色产业升级，如 “武夷岩茶” 借助旅游渠道扩大影响力，从地方特产升级为全国知名品牌，年产值突破百亿元；生态农业、康养产业等也因 “武夷山” 的品牌背书快速发展。

三、整合资源，实现 “景城共生”

打破行政壁垒：改名前，景区管理与地方行政分属不同体系，资源协调难度大。武夷山市成立后，城市规划与景区保护、开发形成统一思路，例如通过 “景城一体” 规划，将城区建设与景区生态保护结合，避免了盲目开发对自然遗产的破坏。

文化资源的深度挖掘：依托 “武夷山” 的文化 IP，武夷山市系统梳理朱子理学、大红袍制作技艺（世界非物质文化遗产）、古汉城遗址等资源，打造了 “印象大红袍” 实景演出、五夫镇朱子文化园等文旅项目，实现了 “自然景观 + 文化体验” 的融合，提升了旅游附加值。

四、提升城市竞争力，获得政策红利

政策倾斜的 “敲门砖”：作为以 “武夷山” 命名的城市，其发展直接关联到世界遗产的保护与利用，因此更容易获得国家和省级层面的政策支持。例如，武夷山市先后被列为 “国家全域旅游示范区”“国家生态文明建设示范市”，在生态补偿、旅游专项资金等方面获得优先扶持。

区域协作的优势：凭借 “武夷山” 的品牌影响力，武夷山市成为闽北地区的旅游枢纽，与周边城市（如南平、上饶、衢州）形成 “大武夷旅游圈”，进一步放大了区域经济效应。

五、对比同类案例，凸显 “成功” 的独特性

国内不少城市曾尝试通过改名推动发展（如安徽徽州改黄山市、四川灌县改都江堰市），但部分案例伴随争议（如徽州改名后文化认同感削弱）。而武夷山市的改名之所以被认可，关键在于：

IP 与城市的高度契合：武夷山景区主体位于武夷山市境内，城市与 IP 的地理关联紧密，不存在 “名不副实” 的问题；

文化传承的延续性：“武夷山” 本身涵盖了当地的自然与文化内涵，改名并未割裂历史（崇安作为古县名的文化记忆通过其他形式保留）；

发展与保护的平衡：依托 IP 发展的同时，武夷山市始终将世界遗产保护放在首位，避免了 “过度商业化” 对生态与文化的破坏。

综上，武夷山市的改名并非简单的 “名称替换”，而是一次精准的 “品牌战略升级”—— 通过绑定世界级 IP，实现了知名度、产业能级、资源整合能力的全面提升，同时兼顾了生态保护与文化传承，因此被视为行政区划调整中的成功范例。

枫坡拔烛桥

枫坡拔烛桥是流传于福建省武夷山市兴田镇枫坡村的独特民俗活动，也是福建省级非物质文化遗产，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：枫坡拔烛桥起源于清咸丰八年（1858 年）。当时枫坡村赌博风气盛行，许多青年聚赌不思生产，导致田地荒芜。在外为官的邱某省亲故里，见乡风衰败，便借口村边麒麟山迷雾漫漫为妖作祟，需村人扎色灯相破。村人信以为真，家家扎花灯，形成春节拔烛桥之俗。

活动时间：每年农历正月十四至十六举行，为期三天。

活动道具

烛桥架：烛桥由多个烛桥架通过木插销连接而成，大的可接八十个、小的也可接五十四个，近百米长。每个架子上安有两个竹筒，内塞棉花，可灌柴油点燃，底座上装有把手可抓可舞。

花灯：由村民自行扎制，各式各样，花灯上通常画有花草、树、鸟或吉祥祝福等图案，在活动中由孩童、姑娘们举着，走在队伍中间。

活动内容与形式

舞灯开道：活动从正月十四晚上开始，由村中最有威望的长者率领 “舞灯队” 举行。舞灯队由两名年幼的男童提着吉祥灯在前方开道，长竹竿吊串的高照灯紧随其后，孩童、姑娘们举着各式各样的自扎花灯居中。

扛烛桥游行：年轻力壮的小伙子们扛着烛桥游街走巷，队伍浩浩荡荡，每经一户家门，主人便合家相迎，燃放鞭炮焰火。扛烛桥的小伙子在 “呼”“哈” 的呐喊声中，把烛桥舞得像一条火龙，时而飞奔、时而盘旋、时而翻滚。

集中比试：正月十六夜，村民们会集中在晒谷场进行拔烛桥比试输赢，展示各种舞桥的技巧和力量。

焚毁仪式：正月十六拔烛桥结束后，村民们将零散的花灯、败坏风气的赌具和村民认为不祥之物一同投入火中焚毁，以清除邪恶瘴气，求得上苍保佑。

文化价值

文化传承价值：枫坡拔烛桥作为福建省级非物质文化遗产，承载着当地的历史记忆和文化传统，通过代代相传，使古老的民俗文化得以延续和发展，对于研究当地的历史、文化、民俗等方面具有重要的价值。

社会凝聚价值：该活动吸引了众多村民参与，大家在制作烛桥、花灯以及参与游行等过程中，加强了彼此之间的交流与合作，增进了邻里感情，增强了村民的归属感和凝聚力，有利于构建和谐的乡村社会。

精神教育价值：活动起源于禁赌，体现了当地村民对良好乡风民俗的追求和对不良行为的抵制，具有一定的教育意义，同时也表达了村民对风调雨顺、五谷丰登、平安吉祥的美好祈愿，反映了人们对美好生活的向往和追求。

武夷山乌金茶盏

关于“武夷山的乌金茶盏”，需要澄清一个非常重要的事实：武夷山本身并不生产传统意义上的“乌金茶盏”，这个名称很可能是一个混淆或商业宣传用语。

核心结论：

1. “乌金盏”并非标准建盏分类：在建盏（黑釉瓷）的专业分类和历史文献中，没有“乌金盏”这个标准名称。建盏的经典釉色分类主要是：兔毫盏、油滴盏（鹧鸪斑）、曜变盏、乌金釉盏（或称黑釉盏）、杂色釉盏等。
2. 建盏的核心产地是建阳，不是武夷山：中国历史上最著名、最正宗的黑釉茶盏（即建盏）的产地，是福建省南平市建阳区水吉镇的建窑（古称建州）。武夷山（现为县级市，属南平市）虽然与建阳同属南平市，且以盛产武夷岩茶闻名于世，但历史上并非建盏的烧造中心。建盏的窑址群主要集中在建阳水吉后井、池中一带。
3. “乌金茶盏”极可能指代“乌金釉建盏”：市场上或一些商家所说的“武夷山乌金茶盏”，几乎可以肯定是指产自建阳（或仿建阳工艺）的“乌金釉建盏”。之所以冠以“武夷山”，可能是因为：
地理邻近与文化关联：武夷山是世界著名的茶叶产区（武夷岩茶），而建盏是宋代点茶文化中与武夷茶（北苑贡茶核心区在建瓯，紧邻建阳、武夷山）最匹配的茶器。商家为了利用武夷山茶的名气进行关联营销。
概念混淆：部分消费者不了解建盏的具体产地，只知道闽北（南平地区）产好茶好盏，容易将武夷山与建盏混为一谈。
商业噱头：创造一个听起来独特、贵重的名字（“乌金”暗示珍贵如金）来吸引顾客。

因此，要了解“乌金茶盏”，必须回归到建盏的核心——建阳产的“乌金釉盏”。

详细解读：建阳建盏中的“乌金釉盏”

1. 定义与特征：
本质：乌金釉盏是建盏中最基础、最纯粹的一种釉色类型。它指的是釉面呈现纯正、深邃、均匀的黑色或黑褐色，表面光亮如漆，通常没有明显的兔毫、油滴等结晶斑纹的建盏。
“乌金”的由来： “乌”指其颜色乌黑；“金”则形容其釉面经过高温烧成后，温润、深沉、内敛的光泽感，如同蕴藏着金子般的底蕴，并非指颜色发金黄。优质的乌金釉应黑得纯粹、亮得深邃，有“黑中泛青”、“黑中透亮”的质感，而非死黑、灰黑或黯淡无光。
胎体特征：与所有建盏一样，乌金釉盏使用建阳当地含铁量极高的粘土（“铁胎”）制作。胎体颜色呈深黑或黑褐色（俗称“铁胎”），胎骨厚重，叩之声如磬。这是建盏区别于其他黑釉瓷的关键特征。

2. 历史地位与价值：
基础与经典：在宋代建窑产品中，乌金釉盏是产量最大、最基础的品种。它是烧制兔毫、油滴等结晶釉的基础，也是宋代文人追求“茶色白，宜黑盏”理念的直接体现。
审美价值：虽然不如兔毫、油滴、曜变那样有夺目的斑纹，但顶级的乌金釉盏追求的是“大巧若拙”、“绚烂至极归于平淡”的境界。其价值在于釉色的纯净度、均匀度、釉面的玻化程度（光泽感、润泽度）以及整体的气韵。一件釉色纯正、黑亮如墨玉、玻化完美、器型端庄的乌金釉盏，同样具有极高的艺术价值和收藏价值。
实用性：乌金釉盏釉面光滑，易于清洗，能很好地衬托茶汤颜色（尤其适合武夷岩茶的橙黄、琥珀色），是日常品饮的实用佳器。

3. 与“武夷山”的关联（实际是文化关联，非产地关联）：
茶器相宜：宋代北苑贡茶（核心产区在建瓯，与建阳、武夷山紧密相连）的点茶，最推崇建盏。武夷山作为北苑茶的重要组成部分和后世岩茶的发源地，其茶文化与建盏有着深厚的历史渊源。用建盏（包括乌金釉盏）品饮武夷岩茶，是茶器相配的文化传承。
现代推广：在武夷山茶文化推广和旅游市场中，建盏（常被笼统称为“武夷山茶盏”）是重要的文化符号和伴手礼。商家为了便于游客理解和关联，可能会将建盏（尤其是基础款的乌金釉）称为“武夷山乌金盏”，但这不符合历史事实和产地标准。

4. 如何辨别真正的“乌金釉建盏”（产自建阳）：
看胎：胎体必须是深黑色或黑褐色的“铁胎”，质地相对粗糙（因高铁粘土特性），断面可见明显的颗粒感和金属光泽（敲开看）。武夷山本地瓷土无法烧出这种典型的建盏铁胎。
看釉：釉色纯正乌黑，有层次感和深邃感（黑中可能微泛青、蓝、紫等幽光），玻化好，釉面温润如玉或如镜面。避免死黑、灰黑、发褐或过于贼亮（可能含化学添加剂）。
看底足：底足通常无釉或半釉，露胎处呈铁褐色/黑色，修足风格符合宋代或现代仿古特征。
看产地标识：正规的建阳建盏产品应有“建阳建盏”地理标志保护产品标识或明确标注产地为建阳。
警惕“武夷山产”：如果商家明确宣称是“武夷山本地烧制的乌金盏”，基本可以断定是仿品或概念混淆。武夷山有陶瓷产业，但不是传统建盏工艺的正宗产地。

总结与建议

不存在“武夷山产”的正宗传统乌金茶盏（建盏）。所谓“武夷山乌金茶盏”，实质是指产自福建建阳的建盏中的“乌金釉盏”。
“乌金釉”是建盏的标准釉色分类之一，指釉面纯黑、光亮、无显著斑纹的建盏，追求的是深邃、纯粹、温润的黑色美学。
购买时务必认清产地：如果想收藏或使用真正的建盏（包括乌金釉），请认准福建省南平市建阳区（原建阳市）产地。查看产品标识、了解匠人背景是关键。
理解文化关联：武夷山（茶）与建阳（盏）同属闽北，共同构成了中国茶文化中“茶器相合”的经典范例（武夷茶配建盏）。这种文化上的紧密联系是“乌金茶盏”被冠以武夷山名号的根源，但不能改变建盏的实际产地。
理性看待名称：对市场上各种花哨的名称（如“乌金”、“金油滴”、“龙鳞”等）保持警惕，回归建盏的核心特征（铁胎、黑釉、建阳产）和传统分类来判断。

简单来说：你想了解的“武夷山乌金茶盏”，其实就是建阳建盏里的“乌金釉盏”。它因与武夷茶文化的深厚渊源而常被关联提及，但它的根在建阳的窑火里，不在武夷山的茶园中。下次在武夷山茶馆看到它，可以欣赏它衬托茶汤的妙用，但要知道，这只茶盏真正的故乡，是几十公里外建阳水吉镇那片埋藏着千年窑址的黄土之下。品茶时不妨留意盏底——若刻着“建阳”二字，你握着的便是一段穿越宋朝的茶事记忆。

建瓯北苑与武夷岩茶历史渊源

建瓯北苑茶与武夷岩茶的历史渊源深厚，两者均属于福建闽北茶区的重要茶类，在历史演变、地理环境、制茶工艺和文化传承上存在密切联系。以下是二者的主要历史关联和发展脉络：

1. 历史背景与时间脉络
北苑茶的鼎盛（五代至宋元）
建瓯北苑茶起源于五代十国时期（10世纪），闽国在现建瓯市东峰镇凤凰山一带设立皇家御茶园“北苑”，专为宫廷生产贡茶。北宋时期，北苑茶成为全国贡茶中心，其制作的“龙凤团茶”名扬天下。宋徽宗《大观茶论》中盛赞北苑茶，蔡襄的《茶录》也详细记载其工艺。这一时期，北苑茶代表了中国团饼茶（蒸青研膏茶）的巅峰。

武夷茶的早期发展（宋元至明初）
宋代武夷山已有产茶记载，但当时武夷茶尚未形成独特风格，仍以北苑茶为尊。元代北苑茶逐渐衰落，武夷山茶区开始受到关注，但工艺仍以蒸青团茶为主。

北苑衰落与武夷崛起（明至清）
明代朱元璋“罢造龙团，改制散茶”，北苑茶因固守团茶工艺而式微。与此同时，武夷山茶区在明末清初转向散茶工艺，并创新出乌龙茶（半发酵茶）制法，武夷岩茶逐渐取代北苑茶成为闽北茶的代表。清代武夷岩茶（如大红袍）成为贡茶，并通过海上贸易远销欧洲，声名鹊起。

2. 地理与工艺的承袭
地理环境相似性
建瓯与武夷山同属闽北山区，气候湿润、多云雾，土壤以红壤、砾壤为主，极适宜茶树生长。两地地理环境相近，为茶树品种和工艺的传播提供了自然基础。

工艺传承与创新
北苑茶工艺：以蒸青研膏、压模成团为主，追求极致精细，但工序复杂。
武夷岩茶工艺：在散茶趋势下，结合北苑茶的烘焙技术，发展出独特的“做青”（摇青）和炭焙工艺，形成半发酵乌龙茶体系。
两者在烘焙技艺上可能有一定延续，但武夷岩茶更注重发酵与香气的层次，是对北苑茶工艺的突破性发展。

3. 文化与历史的纽带
茶种迁移
北苑衰落后，部分茶树品种（如矮脚乌龙）和种植技术可能向武夷山迁移，成为岩茶品种的基础。武夷山的名丛（如铁罗汉、水金龟）中可见闽北原生种的基因痕迹。

文人推动
宋代北苑茶的兴盛为闽北茶文化奠定了基础，文人墨客的推崇间接为后世武夷岩茶的声誉铺路。清代学者如袁枚在《随园食单》中赞美武夷岩茶，延续了闽北茶的文脉。

贸易网络
北苑茶曾通过陆路贡道和港口外销，而武夷岩茶在清代借由福州、厦门通商口岸崛起，两者共享闽北茶区的贸易传统。

4. 现代联系与复兴
北苑茶文化复兴
近年来，建瓯致力于挖掘北苑茶历史，恢复传统工艺（如“研膏茶”），并尝试以现代散茶形式复兴品牌，与武夷岩茶形成差异化互补。

武夷岩茶的文化标杆
武夷岩茶凭借“大红袍”“肉桂”“水仙”等品种成为乌龙茶代表，并依托“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”入选国家级非遗，进一步巩固了闽北茶的文化地位。

总结：承前启后的关系
北苑茶是武夷岩茶的“历史先声”，前者在唐宋时期的辉煌为闽北茶区积累了技术、文化和经济基础；后者则在明清时期通过工艺革新和时代需求，完成了从团茶到乌龙茶的转型，成为闽北茶的新象征。两者共同构成福建乌龙茶的历史轴线，体现了中国茶文化从古典到近代的演变。