共计 368 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
白芷当然可以用来做焖肉，而且它是许多老饕和卤味师傅秘而不宣的提香法宝。白芷形似山药片，气味芳香浓烈，带着一丝药香，能强力去除肉类的腥膻异味，尤其适合牛羊肉和猪肉。在焖肉时加入一小片白芷，它的香气会随着长时间的炖煮慢慢渗透进肉的纤维里，不仅能化解油腻，还能赋予成品一种醇厚而复杂的底蕴，吃起来回味悠长，不腻口。
不过，白芷的用量非常关键，可谓“点石成金”与“画蛇添足”仅在一线之间。因为它的味道极具穿透力，一家五口人吃的一锅焖肉，通常只需大拇指指甲盖大小的一片就足够。放多了，那股子浓烈的药味就会喧宾夺主，把肉香完全盖住，反而发苦。建议和白豆蔻、八角、桂皮、香叶等一同装入香料包使用。白芷与白豆蔻是绝配，两者结合能激发出一种独特而和谐的脂香，让焖出的肉色泽红亮，软烂入味，从里到外都透着一股说不出的鲜美。不妨在下次焖肉时试试看，定会有惊喜。
正文完
