沧州火锅鸡 ，是河北沧州一带的招牌菜，说是火锅，其实更像一锅浓香四溢的 烧鸡 公。它讲究的是麻辣鲜香，鸡肉入味…

沟帮子熏鸡的名头响，做法却讲究个“慢”字。选鸡得用两年以内的散养公鸡，肉质紧实不柴。处理干净后，先别急着下锅，…

静宁 烧鸡，这道源自甘肃的传统名吃，其精髓在于“老汤”与“慢火”。做得好，骨酥肉烂，咸香入髓；做不好，则柴硬无…

说起沟帮子熏鸡，懂行的老饕都知道，它的魂不在熏，而在那一锅煮鸡的老汤。所谓“四代老汤”，听着玄乎，其实说白了，…

串串香的红油锅底怎么做？很多人以为这锅汤底藏着什么不传之秘，其实在家也能做出一锅香气扑鼻、麻辣过瘾的红油锅底。…

丁香，这枚形似小钉、香气浓郁的深褐色香料，绝对是卤牛肉时不可或缺的点睛之笔。答案是肯定的，不仅能，而且用得巧妙…

白芷当然可以用来做焖肉，而且它是许多老饕和卤味师傅秘而不宣的提香法宝。白芷形似山药片，气味芳香浓烈，带着一丝药…

良姜能用来做红烧肉吗？答案不仅是能，而且用好了，能成为红烧肉的“味觉密码”。 良姜，也叫高良姜，和我们平时烧菜…

良姜，又称高良姜，是姜科植物的一种，与我们日常烹饪用的生姜是近亲，但在风味和用途上却各有千秋。它不仅是一味传统…

淮南牛肉汤 ，一碗让《舌尖上的中国》导演都赞不绝口的江湖至味。它的精髓在于“三美”：汤浓、肉厚、饼脆。正宗的 …