东台人做麻虾肉圆，讲究的是个“鲜”字。这麻虾不是海里的对虾，是串场河边上那种半指长的小河虾，壳薄肉嫩，带一层细…

建湖水网密布，沟汊纵横，散养的麻鸭终日在芦苇荡里觅食鱼虾螺蛳，肉质紧实，腥味极淡。当地做砂锅鸭，讲究的是“慢工…

盐城射阳清蒸鲳鱼制作方法 在射阳人的餐桌上，清蒸鲳鱼是一道寻常又不失体面的家常菜。这鱼讲究的就是一个“鲜”字，…

盐城东台的红烧溱东老鹅，是苏北水乡人家待客的硬菜。这道菜讲究的是火候与耐心，选料更是半点马虎不得。溱东一带散养…

盐城射阳的农家宴席上，总少不了一盘油亮亮的双味肉圆。这菜看着朴素，做起来却有几道关键的门道。选肉要挑前腿夹心，…

四鳃鲈鱼是苏北灌河入海口的名产，这鱼最妙之处在于腮盖上有四道橙红纹路，像四朵梅花贴在腮边。响水人家做这道红烧，…

阜宁人做软兜，讲究的是“活、嫩、滑”三个字。这道菜看着简单，实则每一步都有讲究，尤其选料和火候，差一点味道就变…

盐城滨海捆蹄，是苏北沿海一带年节餐桌上的重头戏。它不像火腿那样需要漫长发酵，也不似酱肉那般重油赤酱，讲究的是紧…

盐城鸡蛋饼，是许多本地人从小吃到大的味道。它不像煎饼果子那样薄脆，也不像山东杂粮饼那样厚实，而是带着一种独特的…

阜宁杀猪菜，听着粗犷，实则是苏北水乡人家入冬后最隆重的犒劳。这道菜不讲究精致摆盘，图的是那股热腾腾的鲜气和邻里…