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一说陈醋，很多人第一反应就是山西。毕竟那句“山西老陈醋”太深入人心了，好像陈醋不带山西俩字都不正宗。我小时候家里买醋，长辈也认准产地，不是山西的不买，说那味儿才正。山西陈醋确实有它的独到之处，水质、高粱原料、老陈酿工艺，那股酸香醇厚，一开瓶就知道不一样，尤其凉拌菜、蘸饺子，那股回味是别处醋给不了的。不过要说“最”好，其实也有点绝对。现在好些地方做的陈醋也不差，像一些老字号用的都是传统工艺，酸得柔和、带点甜口，配海鲜或者炒菜反而更合适。所以山西陈醋好是好，但未必适合所有人口味，也犯不着迷信到觉得别的地方就做不出好醋。吃东西嘛，最终还是舌头说了算。
正文完
