帝王蟹怎么挑选

共计 358 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。

帝王蟹怎么挑选

挑帝王蟹，先看活力。活蟹腿脚有力，翻过来能自己翻身，碰触眼柄会迅速缩回，这样的新鲜度才够。若蟹腿软塌、反应迟钝，再便宜也别要。冰鲜蟹则看关节处，发黑或干瘪说明存放太久。

再掂重量。同样大小的蟹，越沉说明肉越满。别光看个头大，壳宽但轻飘飘的，多半是空壳。可以捏一下蟹腿中段，硬实饱满的才靠谱。

看蟹壳颜色。活帝王蟹呈深红或紫红色，壳面有光泽。如果壳色发暗、发灰，或者腹部发黑，说明状态不好。腹部洁白紧实的，通常肉质更干净。

翻看蟹腹。公蟹腹部尖窄，母蟹圆宽。这个季节想吃膏黄的选母蟹，想吃大块腿肉的选公蟹。另外注意蟹腿完整度，断腿多的虽然便宜，但失水快，口感打折扣。

最后闻一闻。新鲜蟹只有淡淡海腥味，若有刺鼻氨味或酸味，说明已经变质，直接放弃。买回家若不能马上吃，活蟹盖湿布放冷藏，能存一两天，但尽早下锅最鲜。