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东方羔羊的保存时间和方法，关键看你是打算短期吃还是长期存。先说短期，也就是三五天内能吃完的情况。买回来的羔羊肉别急着洗，血水沾了生水反而容易坏。用厨房纸把表面水分吸一吸，切成每顿要用的块，装进保鲜袋里，尽量把空气挤出去，扎紧口放冰箱冷藏室最冷的那一层，一般零到四度之间，放个三天左右没问题。要是想放一周上下，那就得冷冻了。冷冻前建议按一次用量分装，别一大坨冻在一起，反复解冻再冻回去，肉质会变差，也容易滋生细菌。分装好之后压扁排气，贴上日期标签，放冷冻室零下十八度，存上三到六个月是可以的，再久口感就会发柴，脂肪也容易氧化变味。
如果是整只或者大块的东方羔羊，保存前可以先用保鲜膜紧紧裹两层，再套上厚一点的密封袋，把空气尽量排干净。这样能减少冷冻产生的冰晶对肉的损伤，解冻后汁水流失会少一些。解冻的时候最好提前一天放到冷藏室慢慢化，别用热水泡，也别在室温下放太久。
还有一点，不管是冷藏还是冷冻，生肉和熟食要分开存放，避免交叉污染。冷冻的羔羊肉尽量在三个月内吃完，时间越长风味损失越明显。要是发现肉表面发黏、有异味或者颜色发暗发绿，那就别吃了。总的来说，冷藏三天、冷冻三到六个月是比较稳妥的范围，分装和密封做到位，保存效果会好很多。
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