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锦山牛肉干太硬了怎么吃
买回来的牛肉干硬得硌牙，扔了可惜，嚼着费劲，这大概是不少人遇到过的小烦恼。其实硬有硬的吃法，换个思路处理一下，口感反而能翻出新花样。
最省事的办法是上锅蒸。把牛肉干掰成小段，放进盘子里，水开后蒸上七八分钟。蒸汽一熏，肉纤维就慢慢松软下来，嚼着不再费腮帮子，香味也一点没跑。要是喜欢带点湿润感的，可以在盘底稍微洒几滴水，蒸出来更适口。
家里有微波炉的，也能救急。牛肉干摆盘，旁边放一小碗水，中火转一分钟左右，拿出来翻个面再转半分钟。注意别一次转太久，容易发干发柴，少量多次试着手感来。
刀工也能解决问题。逆着纹路切成薄片，越薄越好，入口就轻松多了。切好的薄片拿来做凉拌菜挺合适，加点蒜末、香醋、辣椒油一拌，就是一道下饭小菜。或者切碎了炒饭、拌面，硬劲儿被主食一裹，反而多了层嚼头。
牙口实在不太好的，可以试试提前泡。用温水或淡茶水把牛肉干泡上十来分钟，泡到微微发软再捞出来，不管是直接吃还是下锅炒，都顺口不少。泡过的肉干拿来撕成丝，煮粥快出锅时撒一把，粥底都跟着鲜起来。
换个吃法，硬牛肉干也能变成桌上的抢手货，关键看愿不愿意动点小心思。
正文完
