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锦山牛肉干除了直接吃还能怎么搭配
很多人拿到锦山牛肉干，第一反应就是撕开包装当零嘴嚼。其实这种肉干质地紧实、咸香耐嚼，拿它当“食材”而不是“零食”，能折腾出不少花样。
最省事的吃法是配粥。早上煮一锅白粥，切几片牛肉干扔进去，利用粥的余温把肉干泡软一点，咸味渗进米汤里，连小菜都省了。要是喜欢更有嚼头的，就把肉干撕成细丝，拌进刚出锅的蛋炒饭里，肉丝遇热后香气散开，比放火腿肠有意思多了。
凉拌也是个路子。把牛肉干剪成小条，和黄瓜丝、香菜段搁一块儿，淋点醋和香油，再撒一把炒熟的白芝麻。肉干的韧劲配上黄瓜的脆爽，口感有层次，下酒挺合适。注意别放太多盐，肉干本身就有咸味。
炒菜时拿它当配料也成。比如炒青椒或者蒜薹，快出锅前丢一把牛肉干进去翻两下，肉干吸收蔬菜的水汽，不至于太干硬，菜里又多了股肉香。或者做汤的时候，比如冬瓜汤、萝卜汤，切几片薄薄的牛肉干一起煮，汤头会鲜不少，比放味精自然。
还有个偷懒的办法——夹馒头。把牛肉干上锅蒸两三分钟，软了之后剁碎，拌点葱花和辣椒油，往热馒头里一夹，比外面卖的肉夹馍差不到哪儿去。
总之别把它当死板的零嘴，稍微动动手，这肉干能上桌当正经菜。
正文完
