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黎家竹筒饭是海南黎族同胞的传统美食，用新鲜竹筒装着山兰米和肉类烤制而成，竹香渗进饭里，吃起来格外有滋味。不过市面上卖的竹筒饭品质参差不齐，想挑到新鲜的，得从几个方面留心。
先看竹筒。新鲜的竹筒外皮颜色偏青绿或黄绿，表面有自然光泽，摸上去带点湿润感。如果竹筒发干发白、颜色暗沉，甚至出现霉点，说明存放时间不短了。另外，新鲜竹筒拿在手里有一定分量，轻飘飘的往往水分流失严重，烤出来的饭也容易夹生。
再闻味道。好的竹筒饭凑近能闻到清甜的竹香，混合着米饭和配料的气息，自然舒服。要是闻到酸味、馊味或者刺鼻的烟熏味，就别买了，那多半是竹筒不新鲜或者烤制过头掩盖了异味。
还要看米饭的状态。如果商家允许打开看，注意米饭是否颗粒分明、色泽自然。新鲜做的竹筒饭，米粒饱满有弹性，配料分布均匀。要是米饭发黏、结块，或者颜色发暗发黄，说明放久了或者原料本身不够好。
最后问一句出锅时间。竹筒饭讲究现烤现吃，放凉后风味大打折扣。尽量选当天制作、出锅不久的，如果摊位上摆着大量成品且没有保温措施，就要多留个心眼。
挑黎家竹筒饭，说到底就是看竹筒、闻气味、观米饭、问时间，几步下来，新鲜与否心里就有数了。
正文完
