共计 458 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
临高粉是海南临高的一道地道小吃，做法不算复杂，但每一步都有讲究。
先备料。米粉要选当地产的细米粉，质地柔韧，不易断。配料一般有猪肉、花生、酸菜、豆芽和韭菜。猪肉选带点肥的五花肉，切成小丁，用酱油、蒜末腌上一会儿。花生提前炸好，晾凉备用。酸菜切碎，豆芽和韭菜洗净切段。
接着熬汤。锅里放少许油，下蒜末爆香，再倒入腌好的肉丁翻炒，炒到肉变色出油，加适量清水烧开。汤里放点盐和生抽调味，喜欢的话可以撒一点胡椒粉。汤不用太浓，清清亮亮的就好。
另起一锅烧水，水开后把米粉放进去烫。米粉本身是熟的，烫个一两分钟，捞出来沥干水分，分装到碗里。烫米粉的水别倒，顺手把豆芽和韭菜也焯一下，捞出铺在粉上。
然后浇汤。把熬好的肉汤连肉带汤舀进碗里，汤要没过米粉。面上撒酸菜碎、炸花生，再淋一小勺蒜头油，香味一下就出来了。
临高粉吃的时候要拌匀，让米粉吸足汤汁。嗦一口，粉滑汤鲜，花生酥脆，酸菜解腻，一碗下去很满足。当地人吃粉还爱配一小碟辣椒酱，蘸着吃更开胃。
自己在家做，配料可以按喜好调整，但酸菜和花生这两样最好不要省，少了它们，味道就差了一层。
正文完
