临高烤乳猪好吃吗值得尝吗

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临高烤乳猪好吃吗值得尝吗

到了海南临高，路边不少小馆子门口都支着炭火，架子上整只乳猪烤得油亮亮的，老远就能闻到那股焦香混着肉香的味道。说实话，第一次见这阵仗，心里难免犯嘀咕：这猪崽不大，烤出来能好吃吗？尝过之后才明白，为啥当地人把它当宝贝。

临高烤乳猪选的是小个头猪崽，处理干净后整只上架，用炭火慢慢转着烤。师傅得一直在旁边盯着，刷油、翻动，火候差一点都不行。烤好的乳猪外皮呈琥珀色，薄得像一层脆纸，筷子一戳就裂开，咬下去咔嚓作响。皮下面的肉却很嫩，带着汁水，肥的地方也不腻口，反而有股淡淡的炭火香。蘸料通常是酸甜口的，加点蒜蓉和辣椒，解腻又提味，跟脆皮搭在一起特别对路。

要说值不值得专门去尝，我觉得得看个人口味。如果你喜欢脆皮烧肉这类东西，那临高烤乳猪大概率会让你满意，它的皮比普通烧肉更薄更脆，肉也更细嫩。不过得提醒一句，这道菜分量不小，适合几个人分着吃，人少了容易腻。另外最好找当地口碑老店，现烤现吃，凉了皮就不脆了，风味差一大截。

总的来说，临高烤乳猪算得上当地一张吃食名片。去临高玩的话，顺路尝一回不亏，但没必要抱太高的期待——它就是一道做得用心的传统烤肉，好吃，实在，带着点地方烟火气。至于专门跑一趟值不值，那就看你愿不愿意为一口脆皮多踩几脚油门了。