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临高蒸乳猪是海南省临高县的特色美食，也是当地饮食文化中颇具代表性的一道传统佳肴。临高地处海南岛西北部，靠海临江，气候温润，当地人素来擅长烹饪猪肉类菜肴，而蒸乳猪正是其中叫得响的一道。
这道菜选用的是当地特有的小种乳猪，一般以出生二三十天、体重十来斤的乳猪为佳。这种小猪皮薄肉嫩，脂肪分布均匀，没有成年猪的腥膻味，特别适合蒸制。制作时，师傅会先将整只乳猪处理干净，用盐、姜、蒜、料酒等简单调料里外抹匀，腌制一段时间入味。随后将乳猪放入特制的蒸笼或蒸柜中，以大火隔水蒸熟。火候的把握很关键，蒸得太久肉质容易发柴，时间不够则骨中带血，全靠师傅的经验拿捏。
蒸好的乳猪表皮白净微透，肉色粉嫩，入口皮滑肉嫩，带着一股清淡的肉香，蘸上本地特有的酱料或蒜蓉酱油，滋味更加鲜甜。与广式烤乳猪的焦脆不同，临高蒸乳猪讲究的是原汁原味，清淡中见真章，吃的就是猪肉本身的鲜嫩。
在临高，逢年过节、婚嫁喜庆或是招待贵客，蒸乳猪常常是席面上的重头菜，当地不少乡镇集市上也有专门做蒸乳猪的老店，现蒸现卖，热气腾腾。如今这道菜也逐渐被更多外地食客知晓，成为人们到临高必尝的一道地方风味。
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