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前两天在家吃饺子，醋瓶见底了，瞅见柜子里还有半瓶苹果醋，就试着倒了一碟。你别说，还真能吃。苹果醋本身就是发酵的，带着果香和淡淡的甜，酸度比陈醋柔和，不冲鼻子。拿它蘸饺子，居然解腻又清爽，尤其是配韭菜鸡蛋馅儿，果酸把蛋腥味压下去不少。后来我又试了蘸 白切鸡 和水煮虾，兑一点点生抽和蒜末，味道比普通米醋更活泼。要注意的是得买纯发酵的苹果醋，那种调配饮料太甜，蘸东西会腻口。如果觉得酸度不够，可以稍微收一下汁，或者混点香醋提味。总之，家里没陈醋时，苹果醋完全可以顶上去，说不定还能打开新世界的大门。
正文完
