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全家福这道头盘菜，食材丰富、寓意团圆，是不少家庭宴席上的常客。但正因为用料杂、烹饪方式多样，吃的时候有些细节值得留心。
先说食材搭配。全家福里常有虾、鱿鱼、肉片、鹌鹑蛋、木耳、笋片等，海鲜和肉类混在一起，嘌呤含量不低。痛风或高尿酸的人群尽量少动筷子，尤其别喝盘底的汤汁。另外，笋片和木耳膳食纤维较粗，肠胃功能弱的老人和孩子吃多了容易胀气，夹几筷尝尝就好。
再看烹饪方式。这道菜为了口感鲜亮，往往油盐偏重。高血压、肾病患者要留意，最好用筷子把菜在碗边沥一沥再入口，或者提前盛一小份出来，避免泡在菜汁里越吃越咸。如果家里有对海鲜过敏的人，点菜或做菜时得确认虾仁、蟹棒之类有没有混进去，别因为菜名吉利就大意了。
还有一点容易被忽略：全家福通常是头盘，上桌时大家空腹，很容易一上来就吃多。建议先喝两口温汤垫垫胃，再动筷子，别让冷盘热炒混着猛吃。另外，这道菜常提前备好，如果在外就餐发现菜心发凉、海鲜有腥味，就别勉强吃，趁热上桌才安全。
最后提醒，家里做全家福时，鹌鹑蛋对半切开再煮更入味，也方便老人小孩嚼。剩菜别反复加热，海鲜类隔夜后尽量不吃了。头盘菜讨的是团圆彩头，吃得仔细些，才不辜负这份好意头。
正文完
