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山兰米酒糟煮鸡蛋，是海南黎族聚居地区的一道传统特色美食，尤其在五指山、琼中、白沙等黎族村寨中流传已久。这道吃食看似朴素，却藏着黎家人世代相传的生活智慧。
山兰米是海南特有的一种旱稻，多种在山坡地上，产量不高，但米粒饱满、香气独特。黎族人习惯用山兰米酿造 biang 酒，酿过酒的酒糟舍不得丢弃，便拿来煮鸡蛋。做法很简单：锅中加水，舀入几勺酒糟煮开，再把鸡蛋磕进去，煮成荷包蛋或打散成蛋花，有的还会加一点红糖或姜片。煮好的酒糟鸡蛋带着淡淡的酒香和米香，汤汁微甜，鸡蛋嫩滑，吃下去浑身暖和。
在黎族村寨里，这道美食常出现在产妇坐月子的时候，也用来招待远客。当地人相信山兰酒糟能活血暖身，鸡蛋补气，两样搭在一起，既是吃食，也是心意。如今到海南中部山区旅游，不少农家小馆还能吃到这一碗热腾腾的酒糟煮鸡蛋，味道里带着山野的质朴和黎家人的热情。
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