遵化醋溜饹馇，是冀东一带寻常百姓饭桌上的老味道。这道菜看着不起眼，做法却讲究个利落劲儿，酸香扑鼻，外软里糯，最…

南京人管吃汤包叫“咬汤包”，这话一点不假。尤其是龙袍蟹黄汤包，皮薄得像蝉翼，里头兜着一包滚烫的蟹黄汤汁，稍不留…

平利腊肉炒蛋皮，是陕南人家灶台上的一道家常味。腊肉要选肥瘦相间的，切成薄片，那琥珀色的肉片里透着油亮的光。蛋皮…

嘉禾血鸭，是湘南一带流传甚广的家常名菜，讲究的是现杀现烹，鸭血的新鲜度直接决定成败。做这道菜，最好选用三斤左右…

永兴马田牛肉，是湘南一带出了名的硬菜。它讲究的不是精细雕琢，而是那股子粗犷的烟火气，做法看着简单，门道却藏在细…

井冈山的竹林深处，藏着这道菜的灵魂——烟笋。每年春笋破土时，山里人便挖回最嫩的笋尖，用柴火熏烤数日，让松木的香…

扎鱼，是沿海人家代代相传的老味道。它不像清蒸那般寡淡，也不似红烧那般浓烈，靠的是时间与盐分催生出的咸鲜醇厚，是…

东安鸡这道菜，听名字就带着一股子湘南的烟火气。它不像川菜那样麻得张扬，也不似粤菜那般清淡寡和，它的酸辣是藏在骨…

说到天门干驿的炮蒸鳝鱼，当地人都知道，这菜吃的就是一个“炮”字。所谓炮蒸，不是旺火猛烧，而是先用热油将鳝鱼“炮…

夷陵地处鄂西，山清水秀，物产丰饶。当地人家做蒸菜，讲究一个“鲜”字，不求繁复调味，但求食材本味。这道香菇虾仁蒸…