平江酱干，是湖南平江人餐桌上离不开的一道家常味。别看它小小一块，做法里头讲究得很。要说这制作方法，得从选豆子开…

卤水白鱼这道菜，讲究的是鱼肉鲜嫩与卤水咸香的完美融合。选鱼很关键，最好用一斤半左右的鲜活白鱼，太小肉薄，太大肉…

武冈卤铜鹅，讲究的是老卤的醇厚与铜鹅肉质的细嫩。做这道菜，最要紧的是选鹅，得用当地放养的铜鹅，斤两在两三斤左右…

仙桃毛嘴卤鸡，是江汉平原上的一道名吃，其做法讲究，风味独特。要做出一只地道的毛嘴卤鸡，选料和卤水是关键。 首先…

巴东五香豆干，是鄂西山里人餐桌上离不开的一道家常味。它的做法看着简单，但每一步都透着讲究，做出来的豆干咸香耐嚼…

做熏鹅这道菜，最要紧的功夫不在熏，而在那锅卤水。许多人以为卤煮不过是把鹅肉丢进汤里煮熟，其实里头讲究的是火候的…

熏鹅这道菜，讲究的是个“味”字。很多人好奇，为何不直接生熏，非要先卤一道？这中间的功夫，差一步，味道就差了千里…

卤鸭 翅是一道让人一吃就停不下来的经典卤味，但很多人都有一个困惑：到底卤多久才最入味？其实，卤鸭 翅的时间并不…

卤鸭 掌要做得 Q 弹，关键在于选料、火候与冰镇这三步，缺一不可。 首先是选材。别买那种已经切开的碎鸭掌，尽量…

北京 卤鸭 与潮汕 卤鸭，虽同称“卤”，却因地域风土与饮食哲学的差异，呈现出截然不同的风味面貌。前者是京味酱卤…