要说东北菜里的硬菜，这道大鹅绝对排得上号。不过今天咱们不聊馆子里的，就说家里怎么把一只鹅收拾得香飘满楼。选鹅是…

安庆人家里来客，桌上少不了一碗山粉圆子烧肉。这道菜看着朴实，做起来却讲究。山粉就是红薯淀粉，自家晒的最好，颗粒…

淮北榴园 地锅鸡，是皖北农家菜里的一道硬菜。它的妙处在于一锅两吃，锅中间炖着浓香滚烫的鸡肉，锅沿上贴着一圈焦香…

崇左人管黄姜叫“土姜”，个头不大，表皮带着细沙，切开后芯子黄得像熟透的柿子。做这道鸡汤，选老母鸡，宰杀洗净后剁…

来宾迁江的扣肉，跟别处的不太一样。别地儿的扣肉多是切成薄片，讲究个整齐划一，这里的却偏爱大块厚实，一块下去，能…

河池环江香牛扣，是桂北山乡待客的硬菜，讲究的是原汁原味。做这道菜，选料是第一关。环江本地放养的香牛，肉质紧实带…

梧州葱油鱼，是梧州人餐桌上一道极具地方风味的家常菜。这道菜的精髓，在于鱼肉外酥里嫩，以及那一勺滚烫葱油激发的焦…

桂林的山水甲天下，桂林的啤酒鱼更是让人念念不忘。这道菜把漓江的鲜鱼和本地啤酒的麦香融合在一起，端上桌时咕嘟咕嘟…

开化清水鱼，讲究的是一个“鲜”字。鱼必须是活水养殖的草鱼或鲤鱼，肉质紧实，没有土腥味。做法看似简单，却处处是功…

绍兴人做梅干菜扣肉，讲究的是那股子“乌干菜，白米饭”的实在劲儿。这道菜看似粗犷，实则细腻，每一步都藏着江南人家…