五香野鸡是一道源自中国山野的传统美食,以其独特的香料配方和鲜嫩的肉质闻名。这道菜选用野生雉鸡为主料,经过腌制、…
在肉类烹煮过程中,香料的选择直接关系到菜肴的香气与风味。绝大多数经典香料都能为肉类增香、去腥、解腻,属于“可加…
卤鸭 端上桌时,是一盘酱色沉沉的尤物。那皮色如老红木,油亮中透着温润,仿佛刚刚从一锅老卤里出浴,还带着热腾腾的…
吴山贡鹅,这道源自安徽合肥长丰县吴山镇的传统名菜,已有千年历史。相传五代十国时期,吴王杨行密占据江淮,其麾下大…
在中国丰富的熟食谱系中,酱牛肉 占据着独特而尊贵的位置。它既是寻常百姓家餐桌上的常客,也是宴席间不可或缺的硬菜…
我第一次吃徐州 地锅鸡,是在徐州一个同学家里。他妈妈在厨房忙活了大半天,端出来一口大铁锅,直接搁在桌子中间。锅…
草头圈子的名字很有意思。“草头”是上海人对苜蓿嫩叶的叫法,清炒出来碧绿生青;“圈子”是猪大肠,切成一个个圆环,…
在吉林,有一种豪放不羁、啃食起来酣畅淋漓的美食,它不拘泥于餐桌礼仪,只追求最纯粹的肉香与酱香,这便是酱骨头。它…
桂皮,又称肉桂、桂皮,是樟科樟属植物肉桂的干燥树皮,主产于中国广西、广东、福建、云南等地,也有部分产自越南、印…
下面按 常用分类 整理中式烹饪香料,包含 去腥、增香、上色、提味 等用途,尽量详细实用,方便直接对照使用。 一…