泰州宣堡小 馄饨 ，皮薄如纸，馅鲜汤清，是苏中地区一道极见功夫的家常美味。做这碗 馄饨，讲究的是耐心和手上的巧…

扬州宝应，水乡泽国，荷藕遍地。当地人擅用这湖鲜入馔，一道荷藕狮子头，便是将水乡的温柔与烟火气揉进了肉丸里。这菜…

扬州炒饭这道看似简单的小吃，其实藏着不少门道。我在家试过很多回，才摸到点窍门，今天就把我的做法写下来，您若感兴…

扬州人爱吃 馄饨，更爱那一口虾籽的鲜。这碗看似简单的吃食，讲究全在细节里。先说皮子，得用碱水面皮，薄得透光，却…

盐城盐都的烩土膘，是当地宴席上的一道硬菜，讲究的是“土”字和“膘”字。土膘，就是猪皮炸泡后发制而成的食材，比现…

淮安洪泽蒋坝的酸汤鱼圆，是水乡人家灶台上的一碗真滋味。做这道菜，讲究的是鱼鲜、汤酸、圆子嫩，三步缺一不可。 先…

淮安平桥 豆腐 羹，是淮扬菜里一道看似寻常却极见功夫的家常名菜。它不像那些浓油赤酱的大菜，靠的是一股子清鲜与细…

连云港人管沙光鱼叫“海中嫩 豆腐”，这鱼一身蒜瓣肉，刺少味鲜，最妙是那口嫩滑。海边人家做沙光鱼，从不兴油炸红烧…

启东靠海，滩涂上产文蛤，当地人也叫“沙地文蛤”。这东西壳薄肉肥，鲜味足，做成饼是家常吃法。做法不难，但有几处讲…

栟茶竹蛏汤，是南通如东一带老辈人传下来的鲜味。这汤看着清，喝起来却厚，关键在竹蛏的处理和火候。 选竹蛏，要挑壳…