共计 478 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
藤桥排骨的来历，藏在海南岛南部一个叫藤桥的小地方。那里自古是黎族与汉族杂居的墟镇，四周多山，溪流纵横，早年交通不便，反倒让一种吃食在烟火里慢慢扎下了根。相传清末民初，藤桥墟上有户人家以养猪为业，逢年过节杀猪，排骨舍不得鲜吃，便用自家晒的酱料、山姜和一点米酒腌了，挂在灶头上方熏着。日子久了，肉色变得红亮，蒸熟后骨肉将离未离，咬下去咸中带甜，还透着一股柴火气。邻里尝了觉得好，这做法就传开了。
后来墟市渐旺，往来客商多起来，藤桥排骨也跟着上了路边小摊的桌。做排骨的手艺讲究现宰现腌，腌料里少不了本地的小酸橘汁和粗盐，去腥提鲜都靠它们。蒸的时候垫上芭蕉叶，叶香混着肉香，掀开锅盖那一下最勾人。老辈人说，早年赶集的挑夫走累了，在藤桥歇脚，一盘排骨配碗稀饭，吃完浑身是劲。日子一长，这道菜便成了藤桥人待客的体面，谁家办喜事，桌上少不了一碟红亮的排骨。
如今藤桥排骨在海南不少地方都能见到，可老食客还是认藤桥镇上那几家老灶蒸出来的味道。那味道里有山风、有墟市的喧闹，也有几代人守着同一口锅的耐心。一道家常吃食能传上百年，靠的不是什么秘方，不过是把日子过进肉里的那份实在。
正文完
